健康教室のごあんない

2018.02.21

平成30年2月17日　『ファイトケミカル』

植物は、自分で好ましい環境のところへ移動できる動物と違い、過酷で変化の多い環境で生きていかなければなりません。例えば、強い紫外線や雨風にさらされても移動できないので、酸化を防ぐ抗酸化力、抗菌力を自らもっていたり、害虫や動物から逃げられないので、臭いを出して遠ざけたりもします。この、身を守るために植物が自ら作り出した色素や香り、辛み、苦みなどに含まれる機能性成分がファイトケミカルです。抗酸化力や免疫力アップに役立つ成分です。

【本日のデザート】
ファイトケミカルたっぷりの野菜スープ♪
人参とナツメグ、シナモンが入ったマフィン♪チーズクリームを添えました。

【ファイトケミカルを取り入れるポイント】
・できるだけカラフルな、色が濃いものを選ぶ。
・旬を意識する。
・種、皮もできるだけ食べる。
・生にはこだわらず、スープなどで摂るのが効率よく摂れる。